1 Pelez les champignons et coupez-les en petits dĂ©s. 2- Émincez les oignons. 3- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et ajoutez les lĂ©gumes. Salez et poivrez. Faites-les cuire 10-15 min. Les champignons doivent dorer et ne plus rendre d’eau. 4- Faites tiĂ©dir la garniture Ă  part. 5- Toujours dans la sauteuse, ajoutez l
Ingrédients BÅ“uf 1 rÎti de 900 g 2 lb de filet de bÅ“uf dans le centre, paré et non ficelé 30 ml 2 c. à soupe dñ€ℱhuile végÃ;,"uri""","substitutes"[]},{"id"1275139,"title""beurre non sal\u00e9","description""40 g\t3 c. \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9","uri""","substitutes"[]},{"id"1275140,"title""mad\u00e8re","description""60 ml\t1\/4 tasse de mad\u00e8re","uri""","substitutes"[]},{"id"1275141,"title""fond de veau","description""500 ml\t2 tasses de fond de veau","uri""","substitutes"[]}],"description""Sauce au mad\u00e8re"}],"preparationGroups"[{"id"163699,"groupOrder"1,"preparations"[{"id"630214,"description""Sur un plan de travail, saler et poivrer g\u00e9n\u00e9reusement le r\u00f4ti de b\u0153uf. \n","preparationOrder"1},{"id"630215,"description""Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9, dorer le r\u00f4ti dans l\u2019huile sur toutes les faces. Laisser ti\u00e9dir sur une grille, puis transf\u00e9rer le r\u00f4ti sur une assiette et r\u00e9frig\u00e9rer, sans couvrir, 1\u00a0heure. Nettoyer la po\u00eale.\n","preparationOrder"2}],"description""B\u0153uf"},{"id"163700,"groupOrder"2,"preparations"[{"id"630216,"description""Au robot culinaire, hacher grossi\u00e8rement les \u00e9chalotes et l\u2019ail. Ajouter les champignons et broyer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient l\u2019aspect d\u2019une chapelure grossi\u00e8re. \n","preparationOrder"1},{"id"630217,"description""Dans la m\u00eame po\u00eale \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9, cuire le m\u00e9lange de champignons et le thym dans le beurre 5\u00a0minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau de v\u00e9g\u00e9tation soit \u00e9vapor\u00e9e. D\u00e9glacer avec le mad\u00e8re et laisser r\u00e9duire \u00e0 sec. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Incorporer la chapelure. R\u00e9server sur une assiette. Laisser ti\u00e9dir, puis r\u00e9frig\u00e9rer.\n","preparationOrder"2}],"description""Duxelles de champignons"},{"id"163701,"groupOrder"3,"preparations"[{"id"630218,"description""Dans un petit bol, battre l\u2019\u0153uf et le lait \u00e0 la fourchette. R\u00e9server la dorure.\n","preparationOrder"1},{"id"630219,"description""Sur un plan de travail farin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle de 51 x 28 cm 20 x 11 po. \u00c0 partir du bord le plus court de l\u2019abaisse, \u00e9tendre la duxelles en un rectangle de la largeur du r\u00f4ti. Aligner les tranches de p\u00e2t\u00e9 de foie \u00e0 mi-hauteur de la duxelles.\n","preparationOrder"2},{"id"630220,"description""\u00c0 l\u2019aide d\u2019un pinceau, \u00e9tendre la moutarde sur toute la surface du r\u00f4ti refroidi. Le placer sur les tranches de p\u00e2t\u00e9. Laver le pinceau.\n","preparationOrder"3},{"id"630221,"description""Badigeonner le reste de la surface de l\u2019abaisse de dorure. Rabattre le bas de la p\u00e2te au-dessus du r\u00f4ti. Rouler le r\u00f4ti fermement vers le haut de la p\u00e2te. Une fois le r\u00f4ti enti\u00e8rement recouvert, couper l\u2019exc\u00e9dent de p\u00e2te. La bande de p\u00e2t\u00e9 de foie doit se retrouver au-dessus du r\u00f4ti et le joint de p\u00e2te en dessous de celui-ci. Sceller la p\u00e2te aux extr\u00e9mit\u00e9s.\n","preparationOrder"4},{"id"630222,"description""Envelopper fermement le b\u0153uf Wellington de pellicule plastique en formant 3 tours. R\u00e9frig\u00e9rer 1\u00a0heure.\n","preparationOrder"5},{"id"630223,"description""Placer la grille au centre du four. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00a0\u00b0C 425\u00a0\u00b0F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.\n","preparationOrder"6},{"id"630224,"description""Retirer la pellicule plastique et d\u00e9poser le b\u0153uf Wellington sur la plaque, le joint de p\u00e2te vers le bas. \u00c0 l\u2019aide de la pointe d\u2019un couteau, faire de fines entailles \u00e0 intervalles rapproch\u00e9s sur le dessus de la p\u00e2te, sans toutefois passer au travers. Badigeonner de dorure.\n","preparationOrder"7},{"id"630225,"description""Cuire au four 10 minutes. R\u00e9duire la temp\u00e9rature \u00e0 200\u00a0\u00b0C 400\u00a0\u00b0F et poursuivre la cuisson 25 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un thermom\u00e8tre ins\u00e9r\u00e9 au centre de la viande indique 40\u00a0\u00b0C 104\u00a0\u00b0F. ","preparationOrder"8}],"description""Montage"},{"id"163702,"groupOrder"4,"preparations"[{"id"630226,"description""Entre-temps, dans une petite casserole \u00e0 feu moyen, attendrir l\u2019\u00e9chalote dans 30 ml 2 c. \u00e0 soupe du beurre. D\u00e9glacer avec le mad\u00e8re et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec. Ajouter le fond de veau. Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9 et laisser r\u00e9duire la sauce de moiti\u00e9. Saler et poivrer. Passer au tamis, si d\u00e9sir\u00e9. Garder au chaud. Au moment de servir, incorporer le reste du beurre en fouettant.","preparationOrder"1},{"id"630227,"description""\u00c0 l\u2019aide d\u2019une grande spatule, transf\u00e9rer le b\u0153uf Wellington sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Laisser reposer jusqu\u2019\u00e0 ce que le thermom\u00e8tre indique 48\u00a0\u00b0C 118\u00a0\u00b0F soit environ 10 minutes avant de couper en 6 tranches. Servir avec la sauce au mad\u00e8re. Accompagner d\u2019une tomb\u00e9e d\u2019\u00e9pinards et d\u2019une pur\u00e9e de pommes de terre, si d\u00e9sir\u00e9.\n","preparationOrder"2}],"description""Sauce au mad\u00e8re"}]}"> Enduisezle rĂŽti de beurre et poivrez-le sur toutes ses faces. Placez-le dans un plat Ă  rĂŽtir. Enfournez et laissez cuire 25 Ă  35 min. Salez Ă  mi-cuisson. Coupez le
Je ne suis pas une grande fan de viande, j’en mange trĂšs peu Ă  vrai dire, mais de temps en temps, je me laisse volontiers sĂ©duire par un petit rĂŽti de bƓuf en croĂ»te. Le rĂŽti de bƓuf est une viande qui plait Ă  beaucoup de personnes, et si en plus on l’habille d’une dĂ©licieuse pĂąte feuilletĂ©e, elle prend tout de suite des allures de fĂȘte. C’est un plat relativement simple Ă  rĂ©aliser mais avec toutefois quelques petits piĂšges qui peuvent ĂȘtre facilement Ă©vitĂ©s en suivant les quelques conseils que je vais me permettre de vous donner. La clĂ© de la rĂ©ussite de ce plat sera bien sĂ»r la cuisson de la viande. Personnellement, je l’aime bien cuite comme vous pouvez le voir sur la photo et je n’aime pas la vue ni le goĂ»t d’une viande saignante, mais ceci est trĂšs subjectif. C’est pourquoi, je vous donne des indications sur les temps de cuisson dans les remarques pour que chacun choisisse la cuisson qui lui convient. La deuxiĂšme chose importante est le choix de la pĂąte feuilletĂ©e qui va venir sublimer la viande. Il faut donc en choisir une de trĂšs bonne qualitĂ©, qu’elle soit beurrĂ©e et bien croustillante. Je vous donne Ă©galement quelques astuces dans les remarques pour choisir la pĂąte feuilletĂ©e. En suivant ces quelques prĂ©cautions, les amateurs de viande devraient ĂȘtre sous le charme de ce rĂŽti endimanchĂ©. IngrĂ©dients pour 6 personnes 1,300 kg de filet de bƓuf non bardĂ© 1 pĂąte feuilletĂ©e voir mes commentaires dans les remarques plus bas 1 jaune d’Ɠuf sel, poivre huile d’olive aromatisĂ©e Ă  l’ail j’ai utilisĂ© celle-ci de l’huilerie Richard PrĂ©paration Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive aromatisĂ©e Ă  l’ail. Quand l’huile est chaude, faire dorer le rĂŽti sur toutes les faces. Quand le rĂŽti est bien dorĂ©, le placer sur une grille elle-mĂȘme placĂ©e sur un rĂ©cipient et laisser le jus s’égoutter. Saler et poivrer le rĂŽti. PrĂ©chauffer le four Ă  240°C chaleur tournante. Étaler la pĂąte feuilletĂ©e sur le plan de travail. Installez le rĂŽti Ă©gouttĂ© dessus. Envelopper le rĂŽti avec la pĂąte feuilletĂ©e et appuyer du bout des doigts pour souder les pliures. Faire une petite cheminĂ©e » lĂ©gĂšre entaille sur le dessus pour laisser l’humiditĂ© s’échapper lors de la cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pĂąte avec du jaune d’Ɠuf . Placer le rĂŽti sur la plaque du four prĂ©alablement recouverte de papier sulfurisĂ©. Enfourner et laisser cuire en fonction du poids de votre rĂŽti et de la cuisson souhaitĂ©e voir les remarques plus bas Remarques Pour le choix de la pĂąte feuilletĂ©e, je vous donne 3 conseils et vous optez pour celui qui vous convient. 1 la pĂąte feuilletĂ©e maison » Si vous voulez vous lancer, deux recettes de pĂątes feuilletĂ©es sont sur le blog avec les Ă©tapes de la rĂ©alisation en images la pĂąte feuilletĂ©e inversĂ©e ou la pĂąte feuilletĂ©e classique. Ma prĂ©fĂ©rence en terme de goĂ»t et de texture va pour la pĂąte feuilletĂ©e inversĂ©e, mais elle est un peu plus technique. N’ayez pas trop peur de vous lancer, il n’y a rien de compliquĂ©, il faut juste prĂ©voir des temps de pause entre chaque tour. 2 la pĂąte feuilletĂ©e du commerce Si vous optez pour une pĂąte feuilletĂ©e du commerce, ma prĂ©fĂ©rence va pour la pĂąte feuilletĂ©e PICARD » ou encore celle de la marque MARIE 100% ingrĂ©dients naturels ». Quoiqu’il en soit, choisissez une pĂąte feuilletĂ©e PUR BEURRE. 3 la pĂąte feuilletĂ©e du boulanger vous pouvez aussi demander Ă  votre boulanger s’il peut vous vendre un morceau de pĂąte feuilletĂ©e. Certaines boulangeries proposent ce petit service Ă  ses clients 😉 vous aurez ainsi la garantie d’avoir une trĂšs bonne pĂąte feuilletĂ©e. On peut choisir diffĂ©rents types de cuisson pour le bƓuf bleu, saignant, Ă  point, bien cuit. La viande doit ĂȘtre sortie du rĂ©frigĂ©rateur une heure avant de la cuire afin d’éviter de la choquer » quand vous la ferez saisir Ă  la cocotte, elle sera alors plus tendre. Pour la viande de bƓuf, la tempĂ©rature idĂ©ale du four est 240°C. A titre indicatif, je vous donne les temps de cuisson pour 1 kg de rĂŽti de bƓuf en fonction de la cuisson souhaitĂ©e n’hĂ©sitez pas Ă  utiliser un thermomĂštre de cuisson pour contrĂŽler la tempĂ©rature de la viande Ă  cƓur Bleu 60°C Ă  cƓur environ 20 minutes Saignant 63°C => environ 26/30 minutes À point 71°C => 36 min Bien cuit 77°C => 40 min Si la cuisson des viandes est un sujet qui vous intĂ©resse, je vous encourage Ă  lire cet article Pour faire dorer la viande, j’ai utilisĂ© une huile d’olive Ă  l’ail ce qui permet d’aromatiser la viande et de lui donner plus de goĂ»t. Si la pĂąte feuilletĂ©e colore trop vite, recouvrir le rĂŽti avec une feuille de papier aluminium, ceci permettra Ă  la viande de continuer de cuire sans brĂ»ler la croĂ»te.
RĂŽtide bƓuf en croĂ»te d'herbes provençales Une recette classique, simple et rapide Ă  prĂ©parer pour les week-end ou l'on n'a pas trop le temps de cuisiner ou les repas en famille ou entre amis improvisĂ©s.
Bonjour, J'espĂšre que cette recette pourra t'aider RĂŽti de boeuf en croĂ»te feuilletĂ©e Bonjour Ă  toutes et Ă  tous, Voici une recette pour accomoder un rĂŽti de boeuf - dans le filet de prĂ©fĂ©rence. Facile Temps/durĂ©e PrĂ©paration 35 min. - Cuisson 30 min. Pour 8 personnes - 860 Kcal par personne - 1,4 kg de filet de boeuf ficelĂ©, non bardĂ© - 160 g de jambon cru en fines tranches - 500 g de pĂąte feuilletĂ©e - 2 cuil. Ă  soupe de cognac - 150 g d'Ă©pinards hachĂ©s surgelĂ©s ou autre lĂ©gume - 160 g + 60 g de farine - 100 g de poudre d'amandes - parmesan rĂąpĂ© - 2 + 1 oeufs - 2 cuil. Ă  cafĂ© de levure chimique - 3-4 traits de Tabasco - 2 cuil. Ă  soupe d'huile 1. A l'avance Dorez le rĂŽti Ă  l'huile. Laissez-le refroidir sur la grille. Otez la ficelle. DĂ©gelez et sĂ©chez les Ă©pinards ou autre purĂ©e de lĂ©gumes de votre choix Ă  feu doux. Blondissez la poudre d'amande Ă  la poĂȘle sans gras. MĂȘlez 160 g de farine, levure, sel. Ajoutez 2 oeufs. MĂȘlez-leur peu Ă  peu la farine. Ajoutez les Ă©pinards hachĂ©s tiĂ©dis, le Tabasco, la farine et la poudre d'amande. 2. PrĂ©parez le rĂŽti Sur un plan farinĂ©, Ă©talez la pĂąte en rectangle assez grand pour enfermer le rĂŽti. Coupez un carrĂ© aux angles, gardez-les. Formez dessus un rectangle plus petit avec les tranches de jambon cru Ă  demi-superposĂ©es. Enduisez-le de Cognac, poivrez fort. Posez le rĂŽti enduit de Cognac, entourez-le de tranches de jambon, puis de pĂąte. Soudez les joints. Posez sur la plaque, joints DESSOUS. Posez des Ă©toiles coupĂ©es dans les carrĂ©s, enduisez le tout d'oeuf battu. Placez au rĂ©frigĂ©rateur. 3. 35 min. avant de servir Enfournez 30 min. Ă  four th. 7 210°C. Eteignez, entrouvrez, attendez 10 min. Durant ce temps, dans vos mains farinĂ©es, moulez des mini-quenelles de pĂąte. Pochez-les 15 min. Ă  l'eau salĂ©e frĂ©missante. Egouttez, beurrez et poudrez de parmesan. Bon appĂ©tit ! Soyezle premier Ă  laisser votre avis sur “MijotĂ© de bƓuf aux lĂ©gumes et pomme de terre en croĂ»te.” Annuler la rĂ©ponse . Vous devez ĂȘtre connectĂ© pour publier un avis. Produits similaires Ajouter Ă  la liste d’envies + Aperçu. CLASSIQUES Poutine de pomme de terre grecque au porc effilochĂ© ou au bƓuf effilochĂ© $ 7.99 – $ 34.99. Ajouter Ă  la liste d’envies

⭐ Cette recette fait partie du TOP 10 des recettes les plus consultĂ©s de la semaine derniĂšre ! ⭐Voir le TOP 10 de la semaine derniĂšre ⭐ ⭐ Cette recette fait partie du TOP 10 des recettes les plus consultĂ©s du mois dernier ! ⭐ ⭐ Voir le TOP 10 du mois dernier Hello mes gourmands ! Aujourd’hui, j’aimerais vous partager la recette du boeuf en croute de poivre ! On sort donc un peu des sentiers battus tout en restant dans des accords que je raffole Ă  savoir le boeuf et le poivre le sautĂ© de boeuf au poivre – é»‘æ€’ç‰›æŸł, la piĂšce de bƓuf et sa sauce au poivre ou tout simplement la sauce au poivre pour accompagner tout type de viande ! Une recette Ă  ajouter dans votre carnet de recettes ou dans votre pinterest car elle fait fureur auprĂšs de mes invitĂ©s !Elle est parfaite pour un repas muy caliente en amoureux, mais Ă©galement pour un repas de fĂȘtes, histoire de varier les plaisirs entre rĂŽti de boeuf dominical et rĂŽti de boeuf de fĂȘtes ! Temps de lecture estimĂ© 4 minutes Si tu n’as pas le temps de lire, je t’invite Ă  enregistrer l’article dans ton Pinterest et le consulter plus tard ! 6 personnes Temps de repos 1h10 Temps de prĂ©paration 10 mins Temps de cuisson 42 mins Informations nutritionnelles Calories estimĂ©es pour une personne 120 kcal / la portion Les plus Source de protĂ©ines Source de fer Source de potassium Source de zinc Source de vitamine A Source de vitamine B3 Source de vitamine B6 Source de vitamine B12 En savoir plus sur la diffĂ©rence entre 'Riche en
' et 'Source de
'Sur ce blog
 le terme “riche en
” = au moins 10% des besoins journaliers d’un adulte “source de
” = au moins 20% des besoins journaliers. USTENSILES UTILISES pour les acheter, cliquez sur les images. En achetant directement ces ustensiles Ă  partir de mon lien, vous contribuez Ă  la survie de ce blog sans payer le produit plus cher. 😉 MODE DE CUISSON INGRÉDIENTS 600g de rĂŽti de bƓuf sans barde1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile2 branches de thym ou de romarin2 cuillĂšres Ă  soupe de baies rose2 cuillĂšres Ă  soupe de poivre noir2 cuillĂšres Ă  soupe de poivre blanc Astuce La barde empĂȘche le produit de dorer. Et le dorĂ©, c’est du goĂ»t. Le but de la barde est d’éviter l’assĂšchement du produit durant la cuisson, mais si vous le faĂźtes cuire Ă  une tempĂ©rature pas trop Ă©levĂ©e, le produit ne va pas s’assĂ©cher. RECETTE Du boeuf en croute de poivre -H1 PRÉPARATION DE LA VIANDE Sortir la viande du rĂ©frigĂ©rateur 1h avant de la les bardes s’il y en a. Astuce Si vous faĂźtes cuire une viande froide, le temps que la chaleur pĂ©nĂštre le centre, l’extĂ©rieur sera trop cuit. Ne pas ajouter de sel ni de poivre maintenant ! Le sel risque d’assĂ©cher l’extĂ©rieur de la viande et le poivre ne supporte pas la chaleur ! Il risque de brĂ»ler et de crĂ©er un goĂ»t Ăącre, astringent et amer ! -H1 PRÉPARATION De l’huile au thym ou l’huile au romarin Dans la cocotte qui va cuire le rĂŽti, ajouter l’huileajouter les feuilles de thym ou le romarinporter l’huile jusqu’à frĂ©missementdĂšs que ça frĂ©mit, attendre 2 minscouper le laisser l’huile parfumĂ©e dans la cocotte et rĂ©server les herbes pour la croĂ»te. -30 mins PRĂ©paration de la croĂ»te de poivre et herbes A l’aide d’un mortier ou d’un hachoir, concasser les grains de poivre ainsi que les baiesajouter les herbesĂ©taler le tout sur une assietterĂ©server Cuisson du boeuf Chauffer Ă  feu fort, la cocotte avec l’huile seulement maintenant, une pincĂ©e de sel Astuce Le sel + le gras + le feu = rĂ©action Maillard ! Ca permet _de crĂ©er une croĂ»te sur l’aliment_de donner du goĂ»t en plus_d’empĂȘcher le liquide qu’il y a Ă  l’intĂ©rieur de sortir_de conserver le moelleux Saisir le rĂŽti de tous les cĂŽtĂ©s pendant 7 mins en n’oubliant pas de resaler lĂ©gĂšrement la cocotte pour dorer chaque face. Astuce pour le retourner prenez une pince ou deux cuillĂšres, mais surtout ne piquez pas Ă  la fourchette ! Vous risquerez de faire sortir le jus de la viande. Enrobage du boeuf Disposer le boeuf sur l’assiette de poivres concassĂ©sLe rouler jusqu’à ce que tous les grains de poivre concassĂ©s soient sur le rĂŽti de boeuf Laisser reposer le rĂŽti de boeuf en croute de poivre le poser sur du papier aluminium Ă  l’aide d’une d’un triple laisser reposer pendant 10 mins. Cuisson de votre garniture Vous disposez de 10 mins pour cuire rapidement votre garniture des pĂątes, du riz, une purĂ©e mousseline rapide, lĂ©gumes verts Ă  blanchir rapidement
. DRESSAGE Sortir la viande du papier d’ dĂ©couper en tranche Ă  l’épaisseur prĂ©senter joliment dans un grand le jus sur les tranches de si nĂ©cessaire. C’est prĂȘt !Bon appĂ©tit ! QUE FAIRE AVEC DES RESTES DE RÔTI DE BƒUF en croute de poivre ? La viande de bƓuf grillĂ©e n’est pas trĂšs bonne rĂ©chauffĂ©e car elle est souvent sĂšche. Il est donc recommandĂ© de la manger froide ou Ă  tempĂ©rature ambiante comme du rosbif ou dans un sandwich, un peu comme les sandwiches au pastrami ! Cette recette a pour base Envie de boeuf ? DĂ©couvrez les recettes contenant du boeuf les plus lues du blog Fan de poivre ?DĂ©couvrez les recettes comportant du poivre, les plus lues du blog Like et partage si tu as aimĂ© l’article ! Tu as fait une de mes recettes ?! Publie la photo sur Instagram et mentionnes-moi twinsribbons ! Tu as un commentaire / un conseil Ă  partager ou juste me dire merci ? Ecris-le sous cet article, en commentaire, plutĂŽt que sur les rĂ©seaux sociaux ! Il sera mieux conservĂ© et visible par tous !Si tu as des informations / faits intĂ©ressantes Ă  partager, n’hĂ©site pas Ă  le faire en citant tes sources fiables. Je m’efforce de trouver des sources fiables pour vous donner des informations, alors les ragots n’ont pas leur place ici !Autrement dit, les commentaires des personnes qui Ă©talent “leurs sciences” avec les “machin m’a dit
” ne seront pas mis en ligne ! Tu aimerais avoir des articles de qualitĂ©s plus souvent ? Deviens mon mĂ©cĂšne en me soutenant sur Tipeee! C’est sans engagement ! Si tu n’as pas beaucoup d’argents, tu peux quand mĂȘme me soutenir gratuitement en regardant quelques vidĂ©os sur mon Clipeee ! Dans tous les cas, tu gagnes quelque chose en retour ! Tu es sur Pinterest ? Voici l’image Ă  Ă©pingler pour t’inspirer Ă  nouveau de cet article ! Pour encore plus de photos voici mon compte Pinterest

Etendezles chutes de pĂąte restantes, dĂ©coupez-les Ă  la roulette de pĂątissier et dĂ©corez l'enveloppe de feuilletĂ© Ă  votre grĂ©. Battez le jaune d’Ɠuf et avec un pinceau, badigeonnez la pĂąte. Placez le gigot en croĂ»te Ă  four moyen (th 6 - 180°) 20 Ă  25 minutes, le temps pour la pĂąte de cuire et de prendre une belle couleur dorĂ©e. Servez
IngrĂ©dients 1 rĂŽti de boeuf 900g 250 g de pĂąte feuilletĂ©e 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d'Ă©chalotes 20 g de beurre 125 g de crĂšme liquide 1 tranche de pain 1 jaune d'oeuf 1 CuillĂšre Ă  cafĂ© de Cognac sel poivre PrĂ©paration 1/ Coupez environ 100 g du rĂŽti de boeuf hachez-les au mixeur. 2/ Dans un bol, versez 125 g de crĂšme liquide et faites-y tremper la tranche de mie de pain, puis versez le tout dans le mixeur. Ajoutez l'Ă©chalote, le sel, le poivre et hachez jusqu'Ă  ce que la prĂ©paration Ă©paississe. Ajoutez 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de Cognac. 3/ Salez et poivrez sur toute la surface du rĂŽti de boeuf et mettez-le Ă  saisir dans une poĂȘle chaude avec 20 g de beurre et 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d'huile. Une fois cuit rĂ©servez. 4/ DĂ©roulez la pĂąte feuilletĂ©e toute prĂȘte ou faite maison, celle-ci doit ĂȘtre bien froide, et rĂ©partissez la farce sur toute la surface en prenant soin de laisser 2 cm d'espace sur les bords, que vous dorerez au jaune d'oeuf. DĂ©posez le rĂŽti au centre. Repliez la pĂąte en soudant les extrĂ©mitĂ©s. Dorez le dessus de la pĂąte avec le jaune d'oeuf, puis disposez votre rĂŽti ainsi enveloppĂ© dans un plat allant au four. 5/ PrĂ©chauffez le four Ă  220° th. 7 et faites cuire votre rĂŽti de boeuf pendant 30 minutes.
MonrĂŽti de bƓuf en croĂ»te. Sylvie Georges - Poras 1 recette postĂ©e IngrĂ©dients / pour 6 personnes 1 kg de filet de bƓuf (ficelĂ©, non bardĂ©) 400 g de pĂąte feuilletĂ©e 400 g de champignons de Paris 2 oignons 80 g de
© Chiara D. PrĂ©chauffer le four Ă  200°. Etaler une pĂąte feuilletĂ©e, y dĂ©poser une couche Ă  la forme approximative du rĂŽti de champignons des bois, juste salĂ©s et poĂȘlĂ©s. Poser dessus le rĂŽti, environ 1 kg avec sel, poivre, et de petits morceaux de foie gras. Refermer la pĂąte feuilletĂ©e, strier lĂ©gĂšrement le dessus Ă  la pointe d'un couteau. Enfourner pour environ 35 mns en fonction de votre four et de votre goĂ»t pour la viande plus ou moins rouge ; demander conseil Ă  votre boucher est toujours une bonne idĂ©e DĂ©couper en tranches et accompagner d'un gratin de lĂ©gumes.
. 310 339 214 422 280 456 369 132

légumes pour accompagner rÎti de boeuf en croûte